Smanettate mai con le statistiche di Google Analytics? Avete mai avuto la curiosità di scoprire chi vi legge e da dove vi legge? È una gran sorpresa vedere quante visite ricevo da nazioni straniere, e tra i gruppi più numerosi, c'è l'Australia! È un onore per me questa notizia ed è per questo che oggi vorrei ringraziare i miei lettori australiani con una ricetta adatta alla loro attuale stagione. 

Tagliare i peperoni a metà quindi privarli del picciolo e dei semi e lavarli. Porli a scolare e nel frattempo preparare il ripieno. 

In una ciotola riunire la mollica di pane o il pangrattato, unire le olive snocciolate, i capperi, le olive, l'uovo sodo tagliato a piccoli cubetti, il formaggio tagliato a pezzettini, il finocchio ingranato, il sale il pomodoro maturo tagliato a cubetti e l'olio. Impastare con una forchetta o con le mani. L'umidità del pomodoro e l'olio saranno sufficienti a creare un impasto morbido. 

Riempire i peperoni con il ripieno ottenuto, aggiungere in superficie un pezzetto di oliva nera, e disporre su una teglia da forno. Cospargere i peperoni con un filo d'olio ed aggiungere sul fondo della teglia qualche cucchiaio d'acqua. 

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 250°C circa finchè i peperoni non saranno quasi cotti (si fa la prova cottura con la forchetta), quindi togliere la carta stagnola e proseguire la cottura finchè i peperoni non saranno gratinati.

Sono buonissimi anche mangiati a temperatura ambiente, quindi ideali per qualcosa di buono da preparare in anticipo. 

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