Tra i dolci di Natale siciliani i buccellati ripieni di mandorle o di fichi secchi, sono i dolci tradizionali natalizi più conosciuti e ricercati, si trovano in tutte le pasticcerie e in tutti i forni e vengono preparati in ogni casa, con le ricette tramandate di madre in figlia di generazione in generazione.

Si tratta di dolci di pasta frolla allo strutto ripieni di un impasto speziato ipercalorico ma stra-buono, a base di mandorle, fichi secchi, miele e/o marmellata d'arance, caffè ristretto e cioccolato. Ogni famiglia ha la sua ricetta, che comunque varia per il ripieno di luogo in luogo, e pertanto a Natale, in Sicilia, oltre agli auguri ci si scambiano pure i buccellati!

Come per la ricetta, i buccellati possono differire anche per la forma e per il nome, infatti in base alla zona, si possono trovare in dialetto con il nome di "picciddàt" o "cucciddàt" ma in italiano si chiamano "buccellati" in tutta la Sicilia.

Le forme dei buccellati possono essere anche molto diverse in base alla zona, infatti c'è chi prepara un buccellato grande a forma di ciambella, ripieno e decorato, poi c'è chi ne fa tanti piccoli, sempre circolari, chi li fa a forma circolare simile ad una ghirlanda, poi c'è chi fa dei tozzetti, chi fa dei bastoncini, chi delle "S". Poi c'è chi li fa semplici e li cosparge di zucchero a velo, o chi li decora con gli zuccherini colorati e chi prima di decorarli con gli zuccherini colorati, li glassa.

Nella mia zona, a Valguarnera Caropepe, si fanno generalmente a forma di bastoncini e si decorano con gli zuccherini colorati.

La preparazione dei buccellati richiede tante mani, non tanto per la difficoltà, perché pur essendo laboriosi sono comunque semplici da preparare, ma quanto per le quantità industriali che se ne preparano. Così si fanno delle vere e riunioni di famiglia dove le nonne si riuniscono con le figlie o le nuore e i nipoti, e si preparano questi meravigliosi dolcetti.