Nell'errore ho azzeccato un esperimento riuscito! Infatti volevo preparare un panettone gastronomico di panbrioche ma ho sbagliato il pacco di farina e piuttosto ho utilizzato la farina di grano duro! Sono stata tentata di gettare via tutto, ma poi mi sono decisa a continuare la ricetta e ne ho fatto dei panini... sono andati a ruba! Le foto non rendono perchè la mia macchina fotografica ogni tanto sciopera, ma vi assicuro che erano buonissimi oltre che invitanti!

E ora passiamo alla ricetta, a questo proposito devo dire che non ne ho seguita una vera e propria, bensì dopo aver studiato più ricette di panbrioche ho preso un pò da qui e un pò da lì , ho elaborato ed il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:
300 gr di farina tipo manitoba
300 gr di farina 00
200 cc di latte tiepido
60 gr di acqua tiepida
1/2 bustina di zafferano
35-40 gr di lievito di birra fresco
50 gr di zucchero
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
3 cucchiaini da caffè rasi di sale
uovo per spennellare

In una ciotola capiente versare le farine ed il sale e mescolare bene. In una tazzina sbriciolare il lievito e versarvi sopra un pò dell'acqua tiepida prevista per l'impasto ed unire lo zucchero. A parte in un'altra tazzina, versare ancora dell'acqua tiepida rimasta e sciogliervi dentro lo zafferano.
Creare un buco al centro nella ciotola con le farine e versare le uova, il burro spezzettato e lo strutto, unire il latte, l'acqua ed il lievito sciolto con lo zucchero e lo zafferano sciolto.
Impastare (io ho impastato a mano) finchè l'impasto risulti liscio e non si appicica alle mani.
Far lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e 1/2 - 2 ore), indi staccare a piccole parti e fare dei panini o dei cornetti che andranno posizionati su una teglia rivestita da carta forno, ben distanziati tra loro.
Lasciare lievitare i panini ancora per 1 ora, quindi spennellarli e spolverarli se si vuole di sesamo o di semi di papavero.
Infornare a 180 °C fino alla loro doratura.
Sono ottimi conditi con il salato!