Prima di partecipare al corso sull'olio extravergine di oliva d.o.p., davo per scontato che tutti utilizzassero nelle loro cucine del buon olio extravergine di oliva. 

Mi sbagliavo.

fonte Pinterest

Sì, perché in effetti non tutti hanno la fortuna di essere cresciuti in posti dove quasi ogni famiglia possiede degli uliveti e produce da sè l'olio che da noi viene appunto detto "di casa". Si tratta di "olio buono", extravergine di oliva, sicuramente biologico (perchè viene prodotto per uso  familiare) e di origine protetta. 

E a proposito dell'origine protetta, avevo dato per scontato che non fosse necessario specificarlo, proprio perchè l'origine dell'olio che utilizzo io la conosco benissimo dato che è la campagna di mio padre, invece in Italia arriva olio prodotto in Spagna, addirittura in Africa... e i procedimenti per la produzione sono più che discutibili, ecco perchè è importante che l'olio sia italiano per sapere che è un buon olio, ricco di proprietà benefiche per il corpo.
Non immaginavo che un italiano potesse condire le proprie insalate con dell'olio di semi.

Per me è inconcepibile il fatto che in Italia, la patria del buon cibo e di quei piatti invidiati da tutto il mondo, sia normale spendere decine di euro per una bottiglia di vino che magari finisce durante un solo pasto, mentre si preferisce risparmiare sull'olio extravergine di oliva che dura mesi se non anni.
Ma di che cosa sapranno le insalate e quei piatti fatti di pochissimi ingredienti buoni e semplici se non ci si mette del buon olio, di origine protetta così sappiamo anche che è sano e ricco delle proprietà uniche che provengono dalle olive?
A proposito di ricette fatte di pochi ingredienti ma buoni, oggi vi parlo di una ricetta che stupito i miei commensali

In un ampio saltapasta scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e far imbiondire l'aglio, quindi toglierlo e versare i pomodori pelati. Salare e pepare, aggiungere anche un pizzico di zucchero e qualche cucchiaio d'acqua. 

Far cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti, avendo cura di coprire il saltapasta evitando così eventuali schizzi.

Unire il tonno sgocciolato, far insaporire per circa 2 minuti e spegnere il fuoco.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sughetto precedentemente preparato. 

Spolverare con abbondante rucola lavata e tagliata e a piacere aggiungere scaglie di pecorino romano.

Servire subito.

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