L'inverno è la stagione che preferisco di più, assieme alla primavera forse anche perchè ci offre dei meravigliosi frutti, come gli agrumi. Ho la fortuna di disporre di agrumi biologici nella nostra campagna e ogni anno cerco di conservarne il più possibile, cosa non troppo difficile visto che gli agrumi sono un po' come il maiale: non si butta via niente! Le scorze degli agrumi dalle mie parti si mettono sempre sui caloriferi, per infondere nell'ambiente il loro profumo meraviglioso ma per la maggior parte delle volte vengono usate fresche sia nei dolci che nei salati, quella di limone anche decotti. Le scorze d'arancia poi si trovano anche in molti infusi e tè aromatizzati. In cucina le utilizzo molto, ma prima di imparare alcuni anni fa a fare la polvere di agrumi, di solito le grattugiavo e le conservavo in freezer. Poi ho scoperto che potevo prepararci degli aromi in polvere disidratati da conservare in dispensa.

Se sei arrivata qui sarai probabilmente curiosa di sapere come si può fare il dado vegetale in casa e resterai stupita nell'apprendere che il procedimento è anche piuttosto facile e senza Bimby. 

Io utilizzo questo dado per insaporire il minestrone, nell'acqua per cuocere i tortellini o i passatelli ma anche per insaporire i sughi o per la preparazione della besciamella vegan.

Prima di iniziare a preparare il dado in casa, quando mi serviva del brodo vegetale lo preparavo con le stesse verdure e sale, e poi usavo solamente il brodo lasciando le verdure a parte, il risultato era buono ma non uguale a quando si usa il brodo fatto con il dado vegetale. Poi un giorno ho visto che il dado vegetale poteva essere preparato in casa, solo che tutte le ricette che trovavo io erano tutte da fare con il Bimby, e siccome io non ce l'ho ho sempre lasciato perdere... Questo fino a quando un giorno, un'amica mi dice che il dado lo fa in casa. A quel punto non potevo non provare anch'io e da quel momento non ne ho più potuto fare a meno!