Zuppa di legumi con polpettine fresche di ricotta salata | Ricetta vegetariana
9:00:00 AM
Avete notato questo freddo oppure lo sento solamente io? No perchè dovete sapere che in Sicilia era già arrivato il tempo delle maniche corte e invece mi ritrovo qui davanti con maglietta a maniche lunghe e giacchetta di lana... ma si può? No dico, è fine maggio!!! Comunque anche se per il calendario queste temperature non sono normali, siccome il freddo c'è e si sente, perchè non ci concediamo una calda zuppa?
Stavolta l'ho preparata diversamente, l'ho anche arricchita, e devo dire che le new entry (che sarebbero le polpette di ricotta salata romana) ci stanno proprio bene!
Ingredienti
mix di legumi e cereali misti
carote
sedano
cipolle
olio extravergine di oliva
sale (o dado vegetale)
pepe
120 g di ricotta salata
1 cucchiaio di latte
un pizzico di timo
un pizzico di origano
un pizzico di rosmarino
Preparazione
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Preparazione
Porre sul fuoco una casseruola con acqua, cipolle, carote e sedano tritati.
Lavare e scolare i legumi (io metto anche un pizzico di bicarbonato al primo risciacquo), quindi versarli nella casseruola aggiungendo un filo d'olio.
Abbassare la fiamma e coprire, quindi portare a cottura (occorreranno circa 30-50 minuti).
Preparare nel frattempo le polpettine, grattugiando la ricotta salata ed aggiungendo un cucchiaio di latte ed i profumi. impastare e ricavare delle piccole polpettine da tenere da parte.
Servire la zuppa aggiungendo anche le polpettine fresche di ricotta salata ed un filo di olio buono che per noi è l'olio extravergine di oliva prodotto dalla mia famiglia.
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5 commenti
gustosissima!!!!
RispondiEliminama che spettacoloooooo.....!!!! Capo, non ci sono parole!
RispondiElimina6 un genio..questo piatto è gustoso, completo e anche curatissimo nell'estetica..come resistere :-P
RispondiEliminaBravissima
la zia Consu
Si si direi che la zuppa è proprio adatta in questo periodo! Interessanti le polpettine di ricotta salata, mi piacciono
RispondiEliminaSalve!
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Ciao grazie per aver letto fin qui, è sempre un piacere leggere i vostri commenti. Li leggo sempre tutti anche se non sempre rispondo, ma generalmente lo faccio se mi vengono poste domande.
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