Ecco la ricetta:

far soffriggere in olio e burro del cipollotto tritato (ma va bene anche la cipolla) , aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzettini sottili e far insaporire. Indi unire la salsiccia tagliata a pezzetti e quando questa sarà colorata, unire il riso e fare tostare.
Si continua la cottura mantecando con il brodo.
A fine cottura il brodo dovrà essere evaporato, nel mio caso l'ho lasciato più umido apposta, perchè il mio bambino lo preferisce così.