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Risotto light con zucchine e gamberoni

3:45:00 PM

Mancherò dal web per alcuni giorni e spero di venirvi a trovare sporadicamente...
Volevo lasciarvi questa ricettina semplice e gustosa, pur essendo assolutamente light!!!


In una casseruola mettere della cipolla tagliata molto sottile, delle zucchine tagliate a fettine sottili (o a julienne) , coprire con brodo vegetale e far cuocere per circa 10 minuti. Indi aggiungere i gamberoni surgelati e far insaporire altri 5 minuti, perciò tirare fuori i gamberoni e tenerli al caldo. Aggiungere il riso e far insaporire aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale. Nel frattempo sgusciare i gamberoni, e quando il riso sarà cotto, versarli sul riso e far insaporire. Aggiungere poco olio d'oliva, mescolare e servire.

A piacere si possono aggiungere le carote tagliate a julienne alle zucchine, e se si preferisce una versione meno light si può fare un soffritto iniziale mentre alla fine si può completare con burro e parmigiano.

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Siciliana, mamma, foodblogger per passione, Ingegnere Telematica e Social Media Specialist per professione. Lavoro nel web, scrivo di food and wine e non solo, collaboro con le Aziende e svolgo loro lezioni anche a distanza. Non bevo caffè ma consumo litri di tè e quintali di cioccolato! Visita il mio profilo LinkedIn

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15 commenti

  1. Manuela e Silvia24 aprile 2009 alle ore 16:02

    Proprio buono un risottino così! delicato e morbido!
    bacioni

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  2. Unknown24 aprile 2009 alle ore 16:33

    Zucchine e gamberi: il mio risotto preferito!! :-)

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  3. Federica Simoni24 aprile 2009 alle ore 16:50

    Veramente ottimo questo risotto!

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  4. Mary24 aprile 2009 alle ore 16:57

    che bel risottino!

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  5. 77mele24 aprile 2009 alle ore 18:05

    buono!!! noi saremo qui ad aspettarti.
    Baci.

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  6. Betty24 aprile 2009 alle ore 19:04

    umh sembra di sentirne il profumo...
    torna presto, mi raccomando.
    baci.

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  7. Mirtilla24 aprile 2009 alle ore 19:14

    mmmm...leggero si,manche gustosissimo!!

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  8. katty25 aprile 2009 alle ore 08:55

    visto che sono a dieta ne approfitto subito!! questo risotto è buonissimo!! ti apetteremo e buon fine settimana!!!

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  9. sorbyy26 aprile 2009 alle ore 10:43

    Luna ne hai lasciato un piattino per me?
    Lo sai che io adoro il riso!!
    Ciao un bacione

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  10. stella26 aprile 2009 alle ore 14:51

    adoro questo abbinamento, e tu sei stata bravissima!

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  11. Lalu28 aprile 2009 alle ore 14:51

    Buoooono con le zucchine!!!!!e per di piu light!!! Brava Lunita!!!
    Baci

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  12. ranatam29 aprile 2009 alle ore 20:20

    un pò in ritardo la mia visita e il mio commento, comunque sembra veramente interessante!!!!
    Ti ho lasciato un piccolo regalo nel mio blog quando ti è possibile passa a ritirarlo.Ciao

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  13. sorbyy30 aprile 2009 alle ore 19:43

    Luna un bacione e buon 1 Maggio
    Maria

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  14. MG2 maggio 2009 alle ore 18:10

    GRAZIE A TUTTE RAGAZZE! SIETE SEMPRE AFFETTUOSISSIME!!!
    BACI

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  15. Silvia4 maggio 2009 alle ore 11:28

    hmhmh molto buono questo piatto....brava

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Ciao grazie per aver letto fin qui, è sempre un piacere leggere i vostri commenti. Li leggo sempre tutti anche se non sempre rispondo, ma generalmente lo faccio se mi vengono poste domande.
Tornate a trovarmi, vi aspetto!

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