Ecco il mio primo post dell'anno! Non si tratta di una preparazione poi così recente, in realtà è una delel preparazioni fatte durante il mio vaggio in Francia, ma non ho avuto il tempo nè la voglia di aggiornare ultimamente... a dire la verità la voglia mi manca pure adesso... ma mi sono imposta di aggiornare così magari uno dei miei fedeli lettori (e caro amico) che sta passando un brutto periodo magari si distrarrà!!! Dai che appena tutto si sistema vi aspettiamo a casa nostra e magari vi preparo proprio questo magnifico cous cous...

Pur essendo siciliana nonn sono una grande esperta di cous cous (ci sono zone in Sicilia dove il cous cous è un piatto tipico ed addirittura vengono organizzate le sagre del cous cous... ovviamenet non abito in quella zona!) i pensavo che il cous cous avesse solo una versione e invece no!!! Questa "scoperta" (sèèèè dell'acqua calda, direte voi!!!) l'ho fatta giusto questa primavera, quando mi sono trovata ad insegnare in un penitenziario e due miei allievi marocchini mi hanno dato ben DUE ricette diverse per fare il cous cous... inutile dirvi che conservo quei foglietti come dei gioielli preziosi, anche se per come sono scritti, ahimè... non ho ancora avuto il coraggio di provarle!!! Eheheheheheh!!! Ma daltronde sia Mohammed che Mohammed (sì ne avevo ben 3 allievi con lo stesso nome!!!) erano in quel corso proprio per imparare l'italiano!!!
Ma veniamo a noi... come dicevo non avendo mai visto come si fa il VERO cous cous, quello originale, non avevo ancora avuto il coraggio di provare le ricette dei miei allievi perchè temevo di sbagliare... poi in Francia ho conosciuto un'amica di mia sorella, è una signora di origini algerine, compagna di un uomo italiano che la chiava Fatima (ma il suo vero nome non era quello). Dunque Fatima il giorno dpo il mio arrivo si è presentata a casa di mia sorella (loro avevano già organizzato tutto!) e si è messa a preparare questo piatto meraviglioso!!!
La preparazione non è stata poi così dfficile però un pò lunghetta sì perchè il cous cous è stato cotto a vapore (e non come indicato nelle confezioni in cui c'è scritto che si aggiunge l'acqua e in 1/4 d'ora è pronto!) e poi si devono tagliare le verdure, cuocere il sughetto... ma credetemi ne vale assolutamente la pena!!!

La preparazione si compone di fasi diverse perchè a parte si prepara la semola, si prepara una salsa orientale molto piccante chiamata "harissa" ( si pronuncia "arissà" )(che si trova anche già pronta ma che io stessa ho preparato in casa), ed il sughetto con cui condire il cous cous.

Questa volta la ricetta non l'ho scritta io: in realtà quel giorno non ci ho capito tantissimo perchè ero appena arrivata e dovevo sciogliere il mio "francese" un pò stile Totò (ihihihih) e visto che mia sorella parlava con Fatima in francese alla fine la ricetta l'ho fatta scrivere a lei!!! Mi sono limitata ad un sano CTRL+C e CTRL+V (ovvero copia e incolla ahahahah).
Vedrete che è chiarissima, ma daltronde, lei è un'interprete e traduttrice, perciò chi meglio di lei???

In un tegame molto largo ed alto far rosolare una buona quantità di cipolla tritata, quando é ben imbiondita unire i pezzi di agnello e farli rosolare, la stessa cosa in seguito con il pollo.